食用全谷物，每天从早餐开始富含可溶性纤维的食物(如燕麦、豆类、坚果、某些水果和亚麻籽)具有降低胆固醇的益处。最近，美国心脏协会又发现了不溶性纤维的益处。除了纤维之外，全谷物食品还可以提供许多其它有益的营养素，例如维生素(叶酸和硫胺素)、矿物质(镁和铁)、亚油酸和天然植物化合物或植物性化学物质。以一套全谷物早餐开始每一天是一种很好的生活方式。

　　植物性化学物质是植物中赋予水果和蔬菜亮丽色彩、风味和香味的化学物质。自然界中存在几千种植物性化学物质，一些常见的植物性化学物质包括类胡萝卜素(存在于红色、黄色和橙色的水果和蔬菜中)，类黄酮物质(存在于苹果和洋葱、绿茶和红茶以及巧克力中)，蒜素和硫醇(存在于大蒜和洋葱中)。

　　选择正确的脂肪类食品限制膳食中饱和脂肪的摄入是预防CVD的最有效途径。饱和脂肪可以升高“不好的”的低密度脂蛋白胆固醇。为了减少膳食饱和脂肪的摄入，用瘦肉代替肥肉，选择脱脂奶制品，限制黄油和酥油摄入，将饱和油(如椰子油)换成用橄榄、菜籽、花生、玉米、大豆和葵花籽制成烹调油，减少煎炸食物、烘烤食物和用棕榈油烹调的菜限制在每周2次以下。

　　现在，在亚洲地区某些国家可以获得用具有降低胆固醇作用的植物固醇/植物留醇制成的人造黄油。严格限胆固醇摄入每天胆固醇摄入量应限制在300mg。坚持食用低脂奶制品和瘦肉，可以限制从这些食物中摄入胆固醇。内脏(如肝脏和肾脏)的胆固醇含量很高，因此建议应限制食用这类食品。尽管鸡蛋富含胆固醇，但鸡蛋几乎不含饱和脂肪，因此，如果不食用其它富含胆固醇的食物，每天吃一个鸡蛋是可以的。除了对脂肪的膳食策略，蛋白质维生素的正确选择也是重要的。

　　有益心脏健康七点建议：

　　1.豆类有益于心血管系统：多种蛋白质食物与心血管疾病(CVD)危险性显著下降有关。选择多种蛋白质食品是最理想的，如瘦肉、大豆、坚果、禽肉和鱼。研究发现，每日25g大豆蛋白可以降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平。膳食中含有其它豆类也是有益的，因为它们是可溶性纤维的丰富来源。

　　2.多吃鱼：鱼中的ω-3脂肪酸的确可以降低CVD的危险性，因此2000年美国心脏协会膳食指南建议，每周至少应食用2次鱼(尤其是含油的鱼)。ω-3脂肪酸存在于鲭鱼、湖虹鳟、鲱鱼、沙丁鱼、长鳍金枪鱼和鲑鱼中。由特殊饲料喂养的鸡所产的蛋含有ω-3脂肪酸，这种鸡蛋也是ω-3脂肪酸的一种来源，其它来源包括大豆、亚麻籽、菜籽油、橄榄油和许多坚果以及种籽等。

　　3.多吃蔬菜和水果：在预防CVD方面，最重要的可能是：维生素A(或其前体β-胡萝卜素)、维生素C、维生素E、各种植物性化学物质(包括类黄酮物质以及含硫化合物——如蒜素)、钾以及膳食纤维。富含β-胡萝卜素的食物包括：胡萝卜、南瓜、山药、桃、杏、菠菜和椰菜。维生素C的良好来源包括胡椒、绿叶蔬菜、椰菜、西红柿、马铃薯、草莓、橙子、柚子和其它桔类水果，维生素E的最好来源是鳄梨、植物油、麦芽和坚果。