牛奶豆浆能互相替代吗?
发布日期: 浏览量:53
豆浆与牛奶相比,蛋白质含量相近,但维生素B2只有牛奶的1/3,烟酸、维生素A、维生素C的含量则为零,铁的含量虽然较高,但不易被人体吸收,钙的含量也只有牛奶的一半。从氨基酸含量看,豆浆也稍低于牛奶。牛奶中含有少量胆固醇,豆浆则不含胆固醇,饱和脂肪酸也较低。豆浆还含有大豆蛋白、异黄酮、卵磷脂等物质,对某些癌症如乳腺癌、子宫癌还有一定的预防作用。
牛奶与豆浆都可以提供优质蛋白质,并含有多种营养素,均属健康饮料。但两种饮料各有特点,不能互相替代。建议老年人两种饮料都喝,这样可以取长补短,在营养上达到互补。
对于患有心脑血管疾病的老年人或围绝经期妇女,建议多喝豆浆和低脂牛奶;而对于体质虚弱和血脂不高的老年人,建议多喝奶及奶制品,喝适量豆浆。只喝豆浆而不喝牛奶,优质钙摄入量可能不够;只喝牛奶而不喝豆浆,脂肪摄入量可能过高而植物化学物摄入量不够,应该两者兼顾。