玉米富含膳食纤维，常吃玉米可以保持排便通畅，防止便秘。

　　玉米煎饼

　　将玉米（指嫩玉米）用石磨磨成半稀半干的糊状，放进各种调料。放少许油在铁锅内煎烫，用双手掌心将玉米糊按成6-8厘米直径、筷头厚的小圆饼放入铁锅内，用文火慢慢地两面翻煎，待两面都煎至金黄色时即可。

　　玉米大蒸饺

　　将嫩玉米磨成稍稀的糊状后，用手掌大的嫩桑叶为饺皮，饺心可用去水的南瓜丝、豆腐块、鲜肉混合而成，拌入味道齐全的作料，放入适量猪油、食盐。将玉米糊状面摊在桑叶上，放上饺心，包好后像饺子一样横立放入蒸笼内蒸熟即可。

　　炸玉米粒

　　选刚剥下的嫩玉米粒放入铁锅内用菜油煎烫（油必须将玉米粒淹没），待油开后，用漏勺将嫩玉米粒放入滚开的油锅内，煎炸10多分钟捞出即可。

　　玉米饺片炒青椒

　　将煎好的玉米煎饼5-8个，冷冻后切成较薄的短片；铁锅放油烧烫，把青椒片炒成七分熟，放进调料，再将切好的煎饼片放入铁锅内，用文火混合炒拌均匀，即可食用。