番茄不仅是很多可口菜品的原材料。生吃也是非常爽口。人们一年四季都经常吃西红柿，也有人每天都把它当作水果吃一个。

据国外媒体报道，老年人多吃一些番茄的话，可以有效的降低患心脏病的风险降低30%。除此之外，番茄还具有抗衰老，有助延年益寿的功效。

番茄有助长寿的功效，主要是因为它富含番茄红素。番茄红素被人们美誉为植物黄金，它属类胡萝卜素的一种，是超级有效的的抗氧化剂。它不仅可以清除人体自由基，还可以促进人体细胞的生长和再生，从而可以起到延缓衰老的功效。

国外的研究发现，番茄红素对于心血管疾病的预防也有着不错的效果。研究者发现，在动脉粥样硬化的发生和发展过程中，血管内膜中的脂蛋白氧化是极为重要的因素。而番茄红素则在降低脂蛋白氧化中发挥着极为重要作用。

与此同时，番茄红素还可以通过降血脂和降低胆固醇有效的保护心血管。此外，它还能够起到预防癌症、提高机体免疫力的作用。