导读：百菜不如白菜，白菜是一种很常见的普通的不能再普通的蔬菜，可是白菜却含有丰富的粗纤维和维生素C，具有清热解毒的功效，也是大众非常爱吃的一种蔬菜之一。可是吃白菜也能吃出病祸来，哪种白菜不能吃呢？下面跟着小编一起来看看吧！

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　　长黑斑的白菜

　　我们会经常看见白菜上面有长黑色的斑点，这种黑色斑点是一种生长时的生理病害，也可能是受到了蚜虫的侵袭。这种黑点的出现，有可能是施化肥过重，让白菜长出了黑斑。也有可能是蚜虫的尸体长进了白菜里面，更有可能是白菜腐烂长出了黑斑。总之这种黑斑的白菜是不宜食用的。

　　食用危害

　　这种张黑斑的白菜若是吃的少还没有什么问题，可是如果多了就最好不要食用。因为这种黑斑很有可能也是霉变之后的产物，食用之后很容易中毒。白菜中富含硝酸盐，在腐烂过程中会转化成有毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐进入血液后会让血液丧失携带氧气的能力，所以身体就会出现缺氧、头晕、恶心等症状，产生食物中毒。

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　　推荐食谱

　　菜品：开水白菜

　　制作食材：大白菜10公斤，老母鸡2500克，盐15克，味精15克，料酒10克，胡椒粉少许，葱50克，姜5克。

　　制作流程：

　　1、熬汤要两锅，两火。一锅高汤，锅下的温度大概7，80度就可以；一锅上要放个网漏,文火保温。

　　2、选棵小的白菜，然后去掉外面两层，把白菜根放在调好的汤里泡下，让外部菜茎软化，然后轻轻剥开4，5片，根部不能断开，平放网漏上，用细银针在菜心上反复穿刺。

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　　3、用勺子把汤淋在白菜上，一边汤快完了又换锅继续，直到最外层菜茎完全熟软，就可以把白菜放上菜的容器里，再慢慢倒入新鲜高汤。

　　开水白菜是四川名菜，也是小编的最爱啦！开水白菜是川菜名厨黄敬临在清宫御膳房创作的，汤味浓而清，和开水一样，但是吃起来确实清香爽口，不油不腻。