在中国，贫血的患病率高达20％，其中缺铁性贫血占绝大多数。所以，应注意补充养分———铁质，患者平时还要适当多吃富含蛋白质的食物。在食物中，含铁最多的是黑木耳、海带、桂圆、紫菜、猪肝，富含优质蛋白质的食物有黄豆以及鱼、蛋、奶、瘦肉等。如常吃以下菜肴，对缺铁性贫血大有裨益。

　　一、木耳炒肉片水发黑木耳90克，猪肉片30克，加油炒熟。

　　二、木耳炒白菜大白菜150克，切成小片，加油煸炒，再放入水发黑木耳90克，

　　炒熟。

　　三、海带炖鸡块鸡（去毛及内脏）1000克切成块，放入水中，用旺火烧开，再加入水发海带500克和作料，用小火烧，直到鸡肉烂。

　　四、紫菜汤虾米9克，加水烧开，再加入紫菜2克及作料，即成。食物中铁质的吸收和利用与很多因素有关，如果缺少胃酸，铁质的吸收会发生困难。这些病人要适当吃些食用醋。维生素C不但可以促进新陈代谢，而且可以促进铁的吸收和利用。

　　此外，还要注意，在食疗时不能喝浓茶，因为浓茶中含有较高浓度的鞣酸，鞣酸在肠道中极易与铁质结合而发生沉淀，使肠黏膜对铁无法吸收。