食以黑为补，作为豆类种的佳品——黑豆更是补肾强肾、美容养颜的好食材。黑豆含有高优的蛋白质，丰富的氨基酸和微量元素，能防止脑衰老，降低胆固醇，抗老防衰，还能增强肠胃蠕动，防止便秘。常食黑豆，百病不生。赶紧跟小编一起看看“神奇的黑豆”吧！

　　黑豆，又名乌豆。含丰富的蛋白质、多种矿事物以及微量元素。中医以为：黑豆其味甘、性平、无毒。有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效。李时珍曰：“黑豆入肾功效多，故能治水、消胀，下气，治风热而活血除毒。”

　　黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来历，能清除体内自由基。尤其是在胃的酸性环境下，抗左旋氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。

　　黑豆的五大作用：

　　一、高蛋白低热量

　　黑豆的蛋白质含量高达36%—40%，相当于肉类含量的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍。黑豆氨基酸含量丰富，特别是人体必须的8种氨基酸含量。

　　黑豆含有19%油脂，其中最高限度脂肪酸80%，吸收率高达95%以上，除了能满足人体对脂肪的需求外，还有降低血液中的胆固醇。

　　胆固醇是很多老年性疾病的祸首祸首，而黑豆不含胆固醇，只含一种植物固醇，具有抑制人体吸收胆固醇，具有降低血液中胆固醇含量的作用。

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　　二、增强活力

　　豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以黑豆入肾功能多。人的衰老往往从肾机能开始，要想祛病延年、防老抗衰、增强活力，必须重视补肾。

　　三、防止大脑老化

　　黑豆中约含百分之二的蛋黄素，能健脑益智，防止大脑因老化而迟钝。日本科学家发现，黑豆中还有一种能提高强化脑细胞功能的事物。

　　黑豆含有丰富的微量元素，每一百克黑豆中，含钙三百七十毫克，磷五百七十七毫克、铁十二毫克，其他如锌、铜、镁、钼 、硒、氟等含量都不低。这些个元素能满足大脑的需求而延缓脑机体衰老。能降低血液粘滞度，保持身体功能完整。

　　四、使容貌美丽养颜

　　古代很多重要药典都记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使肤质变白暂细嫩；宋朝文学家苏东坡，曾经记述当时京城汴梁宫廷内外，少女为了使容貌美丽而服食黑豆的情景。

　　为什么黑豆有助使容貌美丽养颜呢？由于黑豆含有丰富的维生素，尤其是维生素E以及B族维生素含量甚高，其中维生素E的含量较肉类高5~7倍，维生素E是人们发现的最佳的保持芳华，延伸生命的营养元素。

　　五、预防便秘

　　黑豆中粗纤维的含量达4%，超过黄豆很多。粗纤维素具有良好的通便作用，便秘是中老年人普遍存在的问题，现代人饮食过于讲究精细，以致粗纤维素摄入过少，加重了肠道承担，容易便秘，导致痔疮肠癌的发生。

　　每天吃点黑豆，增加粗纤维素，就可以有效预防便秘发生。

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　　黑豆养生五种食谱：

　　1、黑豆汁

　　功效：夏季养生食谱，清热除毒，消除水肿。

　　主料：黑豆100克。

　　1、黑豆洗净，用冷水浸泡3钟头捞出。

　　2、黑豆放入榨汁机中，倒入开水，搅打15分钟。

　　3、将生黑豆汁倒入锅中，以中火煮滚后，改用小火煮10分钟。

　　4、熄火，待黑豆汁稍凉一些，倒入杯中。

　　5、在黑豆汁中加入白糖，拌匀，直接饮用。

　　2、五豆汤

　　功效：清热除毒，防暑，健脾开胃。

　　主料：赤小豆10克，绿夹豆10克，黑豆10克，白扁豆10克，甘草3克。

　　1、把白扁豆、绿小豆，赤豆以及黑豆用水浸泡十个钟头。把生甘草用一个纱布包捆扎起来，然后放在一旁待用。

　　2、把浸泡10个钟的四种豆子清洗一下，以及干草纱布包依次放到一个盛着适量水的陶锅中，加热汤锅，用文火煮100分钟左右。#p#分页标题#e#

　　3、待五豆汤煮熟以后把它盛在一个大盆中，也可以把五豆汤盛出放在几个小碗中，放凉后搁在冰箱里，饮用时取出，一道即可解暑又能健身的五豆汤就好了。

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　　3、五谷糙米粥

　　功效：调节便秘、高血脂症。

　　主料：糙米50克，黑豆30克，赤小豆30克，绿夹豆30克，青豆30克，大豆30克。

　　1、将糙米、黑豆、红豆、黄豆、绿夹豆、青豆均淘洗干净，分别用冷水浸泡2～3个钟头，捞出沥干水分。

　　2、锅中放入约2000毫升冷水，将所有糙米、黑豆、红豆、黄豆、绿夹豆、青豆下入，先用旺火烧沸，然后致小火煮45分钟，边煮边拌以及。

　　3、待粥软烂后，熄火。加白糖调味，继续焖煮5分钟，即可盛起食用。

　　4、黑豆酿梨

　　功效：清热去火，调理肾脏，祛痰，气喘，咳嗽。

　　主料：梨 500克。

　　辅料：黑豆50克；冰糖30克。

　　1、将梨子削去表皮，冲洗后，在靠梨柄处切开留作梨盖，用小勺挖去梨核。

　　2、将小黑豆择净，用净水洗干净，晾干水汽，装入梨孔内，如梨子个小以装满为止。再把梨柄盖上，用竹签插牢，放在瓷盅内，插手冰糖盖上盅盖，再将盅放在加水的锅内，置中火上徐徐蒸炖，水沸后约40分钟即熟，将梨掏出，装入盘内即成。

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　　5、黑豆醋冰饮

　　功效：清热除毒，调理脾胃，利尿，治脚气。

　　主料：黑豆700克；醋200克；蜂蜜30克。

　　辅料：郁金100克；冰糖250克。

　　1、将黑豆粒，醋放入榨汁机内。

　　2、倒入蜂蜜，冰糖及凉开水。

　　3、打匀装杯即可。

　　食用黑豆的注意事项：

　　一般人群均可食用。

　　1、适宜脾虚水肿、脚气水肿者食用；适宜体虚之人及小儿盗汗、自汗，尤其是急性病后出虚汗者食用；适宜老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者食用；适宜妊娠腰痛或者腰膝发酸无力、白带频多、产后中风、四肢麻木者食用。

　　2、小儿不宜多食。

　　3、黑大豆炒熟后，热性大，多食者易上火，故不宜多食。

　　4、《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。