蘑菇中含有丰富的蛋白质，以及人体所需的矿物质，多种维生素，蘑菇的吃法多种多样，不同的蘑菇营养成份也不一样，蘑菇怎么吃最营养呢？

　　干香菇：香味浓厚，适宜与肉类一起烹调。鸡肉最容易入味。用干香菇炖鸡，香菇给鸡肉提鲜去腥，味道最好。干香菇烹调前，最好用温水浸泡20分钟。浸泡过香菇的温水炖鸡时加进去，味道更香浓。

　　干香菇炖鸡

　　香菇炖鸡做法

　　主料：母鸡1500克

　　辅料：干香菇50克虾米10克

　　调料：葱25克、姜25克、料酒15克、食盐15克、胡椒粉2克

　　做法：

　　1、将母鸡洗净

　　2、干香菇用温水浸泡20分钟，洗净，切去根部切成大片两片

　　3、葱、姜洗净拍松

　　4、向沙锅内注入清水放入鸡烧开撇去浮沫

　　5、加葱、姜、料酒、海米和香菇一起炖2～3小时，酥烂后盛入汤碗内即成

　　鲜香菇：适合搭配着蔬菜吃。鲜香菇炒油菜，既融合了香菇的清香爽滑，又保留着油菜的嫩绿清脆，色香味俱全。

　　鲜香菇炒油菜

　　鲜香菇炒油菜的做法

　　主料：鲜香菇，油菜

　　辅料：油，盐，酱油，鸡精，葱姜蒜末

　　做法：

　　1、油菜摘去黄叶，用手摘取一段段洗净备用

　　2、鲜香菇切去根蹄，洗净切片备用

　　3、锅中倒入油，放入鲜香菇片，15秒种倒出沥干油。原锅放少许油煸香姜末，放入鲜香菇片加少许水，加入素蚝油少许、老抽少许、糖少许略煮片刻勾一点点薄芡淋几滴麻油出锅将盘

　　4、锅中放水，水中放10盐、10克油，水开之后放入油菜焯5秒种出锅围在鲜香菇周围即可

　　草菇：草菇最适合爆炒，以保留其中的维生素C。入锅前，可以先在鲜草菇的菌盖上划个十字形刀口，让它更容易入味。