在家里煎鱼时，大家经常会因为鱼太粘锅而烦恼，下面告诉大家几个小窍门，让您煎鱼时不再有这个困扰。

　　1.煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将钢稍加转动，使锅内四周都有油，并应保证鱼皮变成金黄色后再翻动。

　　2.将鱼洗净后（大鱼可切成块），薄薄沾上一层面，待锅里油热后，将鱼放进去煎至金黄色再翻煎另一面。

　　3.将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎，这样一来，鱼块与蛋汁形成一个整体，不容易粘锅或者因翻炒使鱼块变碎。

　　4.将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。