所谓的山竹，又称凤果，它属于热带水果。在水果界中，山竹滑润而不腻滞。山竹的果实呈圆形，比拳头略小。我们应该怎样挑选山竹呢？怎样挑才好吃呢？跟着小编来看看吧。

　　怎样挑选山竹：剥壳提示

　　它的果皮又厚又硬，可以用刀把果皮切开，也可以用手将果皮捏出裂缝再掰开。但应该注意的是，剥开果皮后，山竹里面有紫色的汁液，一定不要把汁液沾在衣服上，否则就很难洗净。除掉外壳的山竹会露出其雪白、嫩滑、诱人的果肉。白色的果肉像蒜瓣一样紧密的排列在一起，味道酸甜，爽口多汁，是老少皆宜的水果。

　　怎样挑选山竹：功效

　　山竹含有一种特殊物质，具有降燥、清凉解热的作用，这使山竹能克榴莲之燥热。在泰国，人们将榴莲山竹视为“夫妻果”。如果吃了过多的榴莲上了火，吃上几个山竹就能缓解。它含有丰富的蛋白质和脂类，对机体有很好的补养作用，对体弱、营养不良、病后都有很好的调养作用。

　　怎样挑选山竹：健康提示

　　山竹富含纤维素，但它在肠胃中会吸水膨胀，过多食用反而会引起便秘。

　　含糖分较高，因此肥胖者宜少吃，糖尿病者更应忌食。

　　它亦含较高钾质，故肾病及心脏病人应少吃。

　　怎样挑选山竹：山竹的做法

　　蒜蓉鲜虾蒸山竹

　　材料与做法：山竹（250克）浸软身，垫底;鲜大虾（250克）用生、熟蒜蓉捞好，放面;两材料一起蒸5分钟即成。

　　特色：清远当地人自制的山竹（即鲜腐竹）口感绵滑，富有豆香味，在蒸的过程中恰好吸收了罗氏虾向下渗出来的汁液和虾膏，故常常喧宾夺主地成了整道菜的主角。

　　怎样挑选山竹：选购注意

　　购买山竹时一定要选蒂绿、果软的新鲜果，否则会买到“死竹”，使您大失所望。剥壳时注意不要将紫色汁液染在肉瓣上，因为它会影响口味。

　　怎样挑选山竹：选购方法

　　选购选山竹以果实成熟新鲜、果蒂鲜绿、果皮暗紫红色、按压果皮有弹性者为佳，否则会买到“死竹”。

　　买的时候先看看那个连着果的径是不是还是绿的，看上去越新鲜越好。然后可用手指轻压表壳，如果表皮很硬而且干，手指用力仍无法使表皮凹陷，蒂叶颜色暗沉， 表示此山竹已太老，不适宜吃了（不过这个每个都掐掐，会被骂的说；稍稍轻压一下就好）。表壳软则表示尚新鲜，可食。

　　瓣那里如果有很多黄色的果汁就决定不要选了。

　　还有你知道吗？山竹果实下面的蒂瓣，有几瓣就表示果实内有几瓣果肉。所以告诉你一个小窍门，选山竹的时候选瓣数比较多的（6-7片），因为瓣数越多，有核的机会就越少。