蔬菜在我们所需要的营养中占了很大的份量，由于夏季炎热，大多数女性朋友都没什么食欲，一些清爽可口、简单美味的凉拌菜成了人们餐桌上的主角，下面饮食专家给大家推荐几样女性适合在夏天吃的凉拌蔬菜。

　　1.黄瓜。

　　大家都知道黄瓜是夏季补水的最佳食物，因为它的水分含量是所有食物中最高的。而黄瓜性凉，具有除热、利水、解毒的功效。所以黄瓜很适合用来凉拌，比如黄瓜木耳、蒜拌黄瓜等都是不错的凉菜。

　　2.藕片。

　　爱吃藕的朋友们平时不知道怎么去吃，那么天热吃点脆甜的藕片，不仅开胃爽口，而且还有清火润燥的功效。由于藕经过焯水，性由凉变温，具有养胃健脾的功效。那么姜汁藕片就是个不错的选择。

　　3.土豆丝。

　　大家最爱吃的土豆不仅富含钾元素，而且富含钙、锌等人体必需的矿物质以及维生素C等营养素。如果夏天出汗多，吃土豆能起到补充营养的作用。土豆里富含膳食纤维，而且能促进胃肠蠕动和加速胆固醇在肠道内代谢，还具有通便和降低胆固醇的作用。不过和热炒相比，将土豆焯水后凉拌，而且清脆可口，比如醋拌土豆丝。

　　4.苦瓜。

　　因为苦瓜中的苦瓜甙和类似胰岛素的物质有良好的降血糖作用，而且是糖尿病患者的理想食品。因此苦瓜甙和苦味素还能增进食欲，并且有健脾开胃，明目、助消化、清凉解毒、利尿等疗效。夏季选择凉拌一盘苦瓜是个不错的选择。

　　5.莴笋。

　　因为莴笋味道清新且略带苦味，可刺激消化液分泌，同时也增进食欲。而莴笋中有很多无机盐、维生素成分，含钾量也较高，所以对控制高血压有益，但是它对人的基础代谢、甚至情绪调节也都有影响。对于夏季来一盘清爽的醋拌莴笋，有助于消除紧张，缓解压力，增强食欲的作用。

　　6.芹菜。

　　我们都知道芹菜有利咽喉、明目益气、补血健脾、止咳利尿等功效。如果经常吃芹菜能增强抵抗力，尤其在夏季，一些人容易出现咽喉疼痛、口腔溃疡、心烦等症状，所以吃凉拌芹菜可起到一定的缓解作用。

　　专家建议：最后，需要提醒的是，以上除了黄瓜，但是其余几样菜都需要在沸水中焯一下，并且捞出沥水后，可以再根据自己的口味，然后加入盐、醋、大蒜等进行调味即可。