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蒜泥、菠菜、鸡蛋

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  菠菜是北方冬季常见的绿叶菜,菠菜富含维生素且经济实惠。菠菜的吃法很多,一般用来烧汤凉拌居多。在北风呼啸的冬季,绿绿的菠菜在饭桌上是最扎眼的。今天做的这个凉菜,用了菠菜、鸡蛋、木耳、大蒜。狼不会做菜,把这些常见的蔬菜给搅和在了一起,可以说是一个大杂烩了。市场上的菠菜有两种;一种是很大棵的,一种就是我今天用的这种小棵的。大棵的菠菜叶片肥厚,适合烧汤炖制。我喜欢买这种小棵的,嫩嫩的小菠菜用来爆炒、凉拌是最适合的。“蒜泥菠菜鸡蛋”,这个名字是我瞎起的,很土。其实我一直觉着名字只是一个符号而已,一个菜的口感决不是一个漂亮名字所能左右的。

  [材料]:菠菜、鸡蛋、黑木耳、精盐、植物油、味极鲜酱油、大蒜、香油

  [过程]:嫩菠菜带根择洗干净。

  锅里坐水,水冒气泡时放入洗好的菠菜、烫至菠菜变色,变软后捞出控净水备用。

  把大一点的菠菜劈开,方便入味儿。

  黑木耳泡发后,用开水焯过后捞出备用、把黑木耳切成丝,备用。

  大蒜剥去皮放入蒜臼子,加少许精盐砸成蒜泥。

  倒入适量香油、一汤匙味极鲜酱油调味,搅匀备用。

  鸡蛋打成鸡蛋液、火上坐锅用刷子在锅底刷一层油,稍热后倒入鸡蛋液。

  晃动锅,把鸡蛋液摊成鸡蛋饼,细火煎制。

  一面煎至金黄后,用铲子把鸡蛋饼翻过来,煎制另一面、把煎好的鸡蛋饼切成细条。

  取干净的容器,放入菠菜、鸡蛋、木耳,挖入调好的蒜泥,拌匀即可。

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